Archiv autora: Tomáš Hudec

Laboratorní pražírna FZ94

Rád bych představil úplnou novinku na poli laboratorních pražíren FZ94 od Coffee-techu.

Některé finesy již známe z laboratorních pražíren po celém světě (Probat BRZ, Diedrich,San Franciscan SF-1), ovšem některé parametry v procesu pražení jsou světovou novinkou, v tomto případě dovedené k sériové výrobě a již se nemohu dočkat prvního kusu v ČR k možnosti vyzkoušení všech faktorů majících vliv na proces pražení, tak jak je popisuje výrobce, to vypadá, že si budu hrát a hrát a jestli neumřu, tak si budu hrát i zítra…

FZ-94  byla navržena s pomocí pražičů po celém světě. Jejich připomínky dovolily vzniknout jedinečné pražírně kávy, která  nabízí úplnou kontrolu nad procesem pražení při zachování uživatelsky přívětivých operací, disponuje malým rozměrem, funkčním designem a vynikajícími výsledky pražení v daném kapacitním rozsahu. Pražící výkonový rozsah u FZ-94 je něco od 100 gramů do 2,4 kg. S tímto strojem budete schopni experimentovat v celém spektru pražících faktorů. FZ-94 využívá unikátní metody pražení – infračervené záření, kondukce a konvekce – to vše ve stejném okamžiku a v tom samém bubnu. Výrobce u FZ-94 implantoval proměnné otáčky nejen u pražícího bubnu, ale
taktéž u odvzdušňovacího dmychadla. Tyto funkce dovolují uživateli, aby ty nejjemnější úpravy v pražení  s použitím digitálních frekvenčních měničů, dotáhl do úspěšného chuťového konce. Tři silné, individuálně ovládané el. odporové spirály produkují čistý, stabilní a konzistentní vytápění . Individuální kontrola nad každým ze tří topných těles
umožňuje použít široké spektrum energie pro všechny dané podmínky a kapacity.
Regulace teploty se realizuje díky třem individuálním digitálním sondám a PID kontrolerům umístěným:
– v prostoru pražícího bubunu, kde se aktivují / deaktivují odporové spirály
– u výfuku spalin pro sledování teploty vzduchu
– v prostoru pražených zrn,k zjištění aktuální teploty zrna v každém okamžiku

Třešničkou na dortu je možnost zapojení s PC roasting management softwarem, vyvinutým  samotným výrobcem, odtud už jenom stačí nahraná data o nejlepším možném nastavení všech parametrů přesunout třeba do R-45 a rázem vznikne industriální provoz odladěný v laboratoři.

 

Praktické výsledky pražení přinesu v dalším článku o tomto zařízení, jeho konstrukce přímo vybízí k zamyšlení typu: jak se projeví proměnná rovnováha mezi kondukcí a zářením, jak měnící se otáčky pražícího bubnu – pomaleji otáčející se buben dovolí zrnu delší kontakt s materiálem bubnu, rychleji otáčející se buben zase dovolí zrnu kontakt s horkým vzduchem. Pražení se tedy stane ještě o kousek zábavnější a nezbývá tedy než zkoušet, testovat a ochutnávat výsledky.

Zákaznická karta CS

 

 

Počínaje dnešním dnem je v CoffeeHousu na Francouzské 100, Praha 10 možnost vyzvednutí magnetické zákaznické karty CoffeeSource, která Vám automaticky zajišťuje slevy z celého nabízeného sortimentu. Výše slev je závislá na Vašem prvním nákupu při registraci, po vyplnění registračního formuláře s iniciály a kontakty a uskutečněném prvním nákupu Vám bude obsluhou nastavena sleva 5 – 10% následujícím způsobem:

při nákupu nad 1000,- Kč bude nastavena sleva 5% na kartu

při nákupu nad 2000,- Kč bude nastavena sleva 7% na kartu

při nákupu nad 3500,- Kč bude nastavena sleva 10% na kartu

při každém dalším nákupu v CoffeeHousu budete tedy po předložení karty moci uplatňovat obsluhou nastavenou slevu při prvním nákupu. Karta je sice vystavena na jméno, ale je přenosná. Vlastnictvím karty vstupujete do kávového imaginárního prostoru, který Vás omezí obdržením občasného newsletteru.

Servisní centrum Coffee Source s.r.o

 

Již od konce minulého roku jsme otevřeli servisní centrum na adrese Štěrboholská 560,Praha 10 – Hostivař, částečně dílem spousty aktivit a částečně nepřipraveností se k prezentaci dostáváme až nyní.

K dispozici máme přes 100m2 vyhrazených pouze pro kávové pacienty, kteří za sebou mají    leckdy náročnou službu pro své majitele, ale většinou jsou zde z jiného důvodu – z důvodu nedostatečné údržby jak samotného přístroje, tak provozu se špatně nastavenými parametry filtrované vody. Ano, naprostý základ k dosažení dlouhé provozuschopnosti, ale i k dosažení výborných chuťových výsledků tkví ve správné filtraci vody. Proto naši specialisté před instalací filtrace měří podíl minerálů ve vodě tzv.tvrdost.

Primárně se specializujeme na opravy profesionálních přístrojů zn.LaMarzocco, ale i kávovary jiných výrobců jako Promac, LaPavoni, Rancilio, LaSpaziale, San Marco, Futurmat, Faema,  LaCimbali, Gaggia,které jsme schopni opravit, či kompletně zrepasovat. Sklad náhradních dílů již skýtá přes 3500 položek a pokud se stane, že nějaký díl není skladem,do 10ti pracovních dnů již tímto dílem disponujeme.

Situace o něco horší je v případě domácích kávovarů, je nelehké disponovat všemi náhradními díly na všechny modely všech výrobců domácích kávovarů, proto jsme zaměřeni pouze na opravy domácích kávovarů těchto značek: LaPavoni, Isomac, Ascaso a Grimac.V případě potřeby opravit Váš přístroj můžete zaslat email a neopomeňte vyspecifikovat druh zařízení, výrobce,typ a datum výroby. V případě, že potřebujete pouze náhradní díl, bude Vám zaslán rozkres ND, na základě kterého objednáte konkrétní kód.

 

 

 

 

 

 

Uber boiler

Uber boiler:

Uber boiler je součástí PROJEKTU „Über“ od společnosi Marco, který kontinuálně usiluje o vývoj a výrobu toho nejkvalitnějšího vybavení na přípravu kávy. Vzhledem k tomu,že výrobky procházejí typickým cyklem vývoje produktu – výzkum, koncepce, vývoj, testování a spuštění – Projekt Uber vytváří smyčku donekonečna.Ano, Marco má další generaci přístroje již ve vývoji.A vypadá to,že se máme na co těšit.

Marco je malá irská společnost se specializací na projektování, výrobu a prodej teplovodních systémů, především pro filtrovanou kávu a čaj. Je silně zaměřena na výzkum a vývoj v této oblasti,ve které se podílí společně se SCAE a jeho Gold Cup programem. Projekt Uber má v současné době dva výrobky Uber boiler a Uber mlýnek.

Co je Uber boiler?

Uber boiler je stolní systém dodávky teplé vody navržený pro přesné množství vody s precizní teplotou, aby vyhovovaly potřebám správné přípravy kávy nebo čaje. Pro správnou přípravu kávy, existují základní vodítka, zejména musí mít barista správný poměr vody a kávy společně s přesnou teplotou. Uber boiler dává baristovi možnost spravovat tyto důležité parametry. Je určen pro potřeby malého, ale přesného množství teplé vody.

Jak funguje Uber boiler:

Uber boiler má čtyři hlavní složky: pípu (husí krk) a trysku, digitální váhu a odtok, programovací rozhraní, a 6 litrový  2800W boiler.

1. Nastavte požadovanou teplotu vody.Uber boiler je s přesností na 0,1 stupňů Celsia.

2. Postavte šálek na kávu na el.váhu a vytárujte jí.

3. Stiskněte tlačítko „BOOST“. To způsobí průtok teplé vody přes pípu, s cílem zajistit nulovou ztrátu tepla podél osy pohybu směrem z boileru. V režimu boost, systém zablokuje přítok jakékoliv studené vody do boileru. To je důležité pro zachování teplotní integrity celého systému a eliminuje všechny odchylky od žádané hodnoty.

4. Vytočte požadované množství vody pomocí postranního kohoutu. Pomocí nastavitelné trysky nastavte přímý směr vody. Pomocí el.váhy sledujte množství vydané vody podle hmotnosti v gramech. Zastavte průtok po požadované gramáži vody.

5. Po přípravě nápoje, může odpadní voda odtéci do kanalizace. Stiskněte tlačítko „prime“ k vypnutí boost módu a přepnutí boileru na“ prime „mód, kdy se boiler doplňuje a dohřívá s příchozí studenou vodou.